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海(hǎi)鮮鍋仔做法
發布時間：
2022-10-24 13:18
來源：
花蟹600克，八爪魚500克，，海(hǎi)紅300克，大(dà)蝦8支，鳓魚子100克，豆芽、蘿蔔各400克，水(shuǐ)芹菜150克，魚是魚醬湯800克，清酒、大(dà)蔥各30克，鹽8克。湯水(shuǐ)佐料辣椒面60克，辣椒醬15克，醬油30克，清水(shuǐ)30克，蒜泥30克，姜末、鹽各5克。辣根醋料辣根汁、醬油各30克，海(hǎi)帶水(shuǐ)、食醋各15克，檸檬汁8克，白糖5克，鹽2克，涼開(kāi)水(shuǐ)10克。
做法
1、刷淨蟹殼，切去蟹足，用(yòng)刀(dāo)背拍(pāi)幾下，揭去蟹殼，切去鰓，剪去小(xiǎo)足末端，斬成四塊。
2、八爪魚把頭翻過來去内髒，撒鹽搓揉洗淨（蟹爪要多搓揉幾次，因爲吸盤裏有(yǒu)很多淤泥）；海(hǎi)紅搓揉幹淨，拽出露出的(de)須子；鳓魚子用(yòng)淡鹽水(shuǐ)洗淨；蝦從背部用(yòng)木簽挑去沙線，先用(yòng)淡鹽水(shuǐ)清洗，再用(yòng)清水(shuǐ)清洗。
3、水(shuǐ)芹菜切長5厘米的(de)段；豆芽去頭去尾；大(dà)蔥切長5厘米的(de)段；蘿蔔切厚0.5厘米、長3厘米的(de)片；蘿蔔、大(dà)蔥、豆芽鋪入鍋仔内，放(fàng)入海(hǎi)鮮，倒入燒沸的(de)魚是魚醬湯，加清酒小(xiǎo)火(huǒ)燒開(kāi)，放(fàng)入湯水(shuǐ)佐料小(xiǎo)火(huǒ)燒開(kāi)，用(yòng)鹽調味後撒水(shuǐ)芹菜，跟辣根醋料食用(yòng)。
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相(xiàng)關新聞
粉絲用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡軟（泡大(dà)概兩個(gè)小(xiǎo)時），趕時間可(kě)以用(yòng)溫水(shuǐ)泡軟（泡大(dà)概半個(gè)小(xiǎo)時）備用(yòng)。 2:花甲螺用(yòng)滾水(shuǐ)燙開(kāi)殼，哪個(gè)殼不開(kāi)的(de)一定要剝開(kāi)，确認不是夾沙的(de)空殼，然後清洗幹淨。 3:蝦子清洗幹淨從背後破開(kāi)邊，這樣更容易入味。 4:白菜洗淨斜刀(dāo)切成5mm寬條。 5:銀針菇洗淨，撕散。
鱿魚300g、洋蔥1/4個(gè)、黃(huáng)瓜1/3根、紅尖椒1/3根、尖椒1/3根、韓氏辣醬1勺、芝麻油1勺、糖1勺、醬油1勺、蒜泥1/2勺、白芝麻适量、水(shuǐ)适量
扇貝的(de)營養價值很高(gāo)，味道也(yě)很鮮美(měi)，與海(hǎi)參.鮑魚并列海(hǎi)中三大(dà)珍品。扇貝對降低膽固醇有(yǒu)顯著的(de)食療功效。常吃扇貝有(yǒu)助于預防心髒病.中風及老年癡呆。
