白灼海(hǎi)鮮做法1：韓式涼拌鱿魚

　　材料

　　鱿魚300g、洋蔥1/4個(gè)、黃(huáng)瓜1/3根、紅尖椒1/3根、尖椒1/3根、韓氏辣醬1勺、芝麻油1勺、糖1勺、醬油1勺、蒜泥1/2勺、白芝麻适量、水(shuǐ)适量

　　做法

　　1.将鱿魚洗淨;

　　2.在鱿魚身子部分(fēn)，用(yòng)刀(dāo)先向右下方呈均勻間隔劃，再向左下方呈均勻間隔劃，使鱿魚身子上(shàng)呈現出交叉紋，切不可(kě)以切斷鱿魚;

　　3.鍋内倒入适量清水(shuǐ);

　　4.水(shuǐ)燒開(kāi)以後，倒入鱿魚身子和(hé)鱿魚觸須焯一會(huì)兒;

　　5.用(yòng)撈勺撈起焯好的(de)鱿魚，并将它們切成大(dà)小(xiǎo)相(xiàng)等的(de)段;

　　6.将洋蔥切絲、黃(huáng)瓜切薄片、青椒、紅椒切細圈備用(yòng);

　　7.将辣醬1勺、芝麻油1勺、糖1勺、醬油1勺、蒜泥半勺倒入小(xiǎo)碗内，攪拌均勻成拌醬;

　　8.将鱿魚、洋蔥絲、黃(huáng)瓜片、青椒圈、紅椒圈倒入大(dà)碗中;

　　9.加入步驟7的(de)拌醬和(hé)适量白芝麻，用(yòng)一次性手套将拌醬和(hé)食材抓勻即可(kě);

　　10.将拌勻的(de)鱿魚裝盤即可(kě)。

　　白灼海(hǎi)鮮做法2：醬香蝦爬子

　　材料

　　蝦爬子500g、花生油2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小(xiǎo)塊、蒜2瓣、細香蔥1把、海(hǎi)鮮醬1.5茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙

　　做法

　　1.準備好所用(yòng)食材，蝦爬子用(yòng)水(shuǐ)沖洗幹淨;

　　2.把姜切絲，蒜切大(dà)塊，香蔥切段，葉子和(hé)蔥白分(fēn)開(kāi);

　　3.起油鍋，把姜蒜和(hé)蔥白下鍋煸香出味;

　　4.把蝦爬子下鍋翻炒;

　　5.烹入适量料酒;

　　6.加入一大(dà)勺海(hǎi)鮮醬;

　　7.這時鍋有(yǒu)點幹，需要加入少(shǎo)許的(de)開(kāi)水(shuǐ)，蓋上(shàng)蓋子中火(huǒ)焖8分(fēn)鍾左右;

　　8.最後把蔥葉加入;

　　9.适入少(shǎo)許的(de)生抽和(hé)鹽翻炒均勻即可(kě)。

　　白灼海(hǎi)鮮做法3：香辣蟹

　　材料

　　螃蟹2隻、姜5g、蒜6瓣、小(xiǎo)蔥2根、剁椒1大(dà)勺、胡椒粉少(shǎo)許、鹽1小(xiǎo)勺、澱粉1大(dà)勺、生抽1大(dà)勺、蚝油1大(dà)勺、醋1小(xiǎo)勺

　　做法

　　1.螃蟹買回來先在淡鹽水(shuǐ)裏面養半天，吐淨泥沙，然後用(yòng)筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用(yòng)牙刷刷洗幹淨，用(yòng)流動的(de)水(shuǐ)沖洗;

　　2.每隻螃蟹剁成4塊;放(fàng)在碗裏，加少(shǎo)許鹽、胡椒粉腌制(zhì)5分(fēn)鍾;

　　3.蔥、姜、蒜都(dōu)剁細，蒜跟生姜可(kě)以要多一點，剁椒按照(zhào)自己的(de)嗜辣程度添加，然後把它們都(dōu)裝在一起;一大(dà)勺生抽加一大(dà)勺蚝油，一小(xiǎo)勺陳醋調成一碗料汁，這碗我隻用(yòng)了2/3;

　　4.腌制(zhì)好的(de)螃蟹塊撒上(shàng)澱粉，把每一塊都(dōu)均勻沾上(shàng)澱粉，一定要每個(gè)面都(dōu)沾上(shàng);炒鍋放(fàng)油燒熱(rè)，放(fàng)入蟹塊煎炸至變色;

　　5.蟹塊變色以後盛出備用(yòng)，鍋裏留底油;放(fàng)入蔥、姜、蒜、剁椒，小(xiǎo)火(huǒ)炒香;

　　6.倒入蟹塊，轉中火(huǒ)翻炒;烹入調料汁，翻炒入味;出鍋前撒适量青蔥即可(kě)。

　　白灼海(hǎi)鮮做法4：蔥燒花蚬子

　　材料

　　花蚬子600g、朝天椒1根、紅尖椒1根、黃(huáng)油10g、白葡萄酒100ml、小(xiǎo)洋蔥4個(gè)、百裏香1小(xiǎo)撮、四季胡椒适量、水(shuǐ)适量

　　做法

　　1.花蚬子放(fàng)進鹽水(shuǐ)中吐淨沙土(tǔ);

　　2.将小(xiǎo)洋蔥剝皮，切成小(xiǎo)丁備用(yòng);

　　3.将青、紅椒切圈，百裏香洗淨備用(yòng);

　　4.将吐淨沙土(tǔ)的(de)蛤蜊洗淨備用(yòng);

　　5.取一幹淨的(de)平底鍋，加入10克黃(huáng)油;

　　6.鍋熱(rè)，黃(huáng)油融化;

　　7.加入洋蔥丁，煸炒至半透明(míng)狀;

　　8.加入洗淨的(de)花蚬子，翻炒均勻;

　　9.加入百裏香，翻炒均勻;

　　10.加入100毫升白葡萄酒;

　　11.待鍋中湯汁沸;

　　12.加入青椒圈、紅椒圈，翻炒均勻;

　　13.待花蚬子開(kāi)蓋，加入适量研磨的(de)四季胡椒;

　　14.再次翻炒均勻後即可(kě)出鍋裝盤。

　　白灼海(hǎi)鮮做法5：麻辣水(shuǐ)煮花蚬子

　　材料

　　花蚬子500g、豆芽200g、黃(huáng)瓜1/2根、青椒1/2根、紅椒1/2根、蘆筍8根、竹筍1/2棵、幹辣椒5個(gè)、藤椒粒20g、豆瓣醬2勺、辣椒粉1勺、蒜4瓣、醬排骨4片、香菜1小(xiǎo)撮、小(xiǎo)蔥3根、食用(yòng)油适量、清水(shuǐ)500ml、醬3片

　　做法

　　1.将所有(yǒu)食材備齊;

　　2.蘆筍洗淨切成5厘米左右的(de)段狀;

　　3.花蚬子洗淨，鮮筍切絲;

　　4.香菜、小(xiǎo)蔥洗淨，切成5厘米的(de)段，蒜切塊，青椒、紅椒切圈備用(yòng);

　　5.黃(huáng)瓜對半切，再分(fēn)别将對半切後的(de)黃(huáng)瓜切三等分(fēn)後切成5厘米的(de)段;

　　6.鍋内倒入适量食用(yòng)油;

　　7.油熱(rè)以後，加入蒜瓣，蔥白段，姜片爆香;

　　8.鍋内的(de)蔥、姜、蒜炒出香味以後，放(fàng)入3個(gè)幹辣椒，一半量的(de)藤椒粒，繼續翻炒至炒出辣椒香味兒;

　　9.加入2勺豆瓣醬，1勺辣椒粉，翻炒均勻出紅油以後，倒入500毫升清水(shuǐ);

　　10.加入洗淨的(de)花蚬子;

　　11.待鍋中湯汁沸騰，所有(yǒu)的(de)花蚬子嘴都(dōu)張開(kāi)以後，用(yòng)撈勺将所有(yǒu)花蚬子撈起備用(yòng);

　　12.在沸騰的(de)湯汁中加入洗淨豆芽，待豆芽變軟即可(kě)用(yòng)撈勺撈起，并碼在準備好的(de)容器(qì)内;将事先切好的(de)黃(huáng)瓜段碼在豆芽上(shàng);

　　13.在沸騰的(de)湯汁中，加入蘆筍段，焯20秒左右即可(kě)撈出，碼在黃(huáng)瓜上(shàng);

　　14.在沸騰的(de)湯汁中，加入鮮筍絲，焯半分(fēn)鍾即可(kě)撈出，碼在蘆筍上(shàng);

　　15.最後将最先煮熟的(de)花蚬子碼在所有(yǒu)食材的(de)表面;

　　16.将紅油湯汁澆在花蚬子上(shàng)，然後流向容器(qì)四周;

　　17.将香菜段、蔥段，、青、紅椒圈碼在花蛤中央;

　　18.鍋洗淨，倒入适量食用(yòng)油，油熱(rè)以後，加入2根幹辣椒，剩餘的(de)藤椒粒，爆香;

　　19.澆在碼中央的(de)香菜段、蔥段、青、紅椒圈上(shàng)即可(kě)。