主料：

扇貝300克

輔料

幹辣椒4個(gè)、蔥适量、蒜适量、料酒1大(dà)匙、蚝油1大(dà)匙、水(shuǐ)1大(dà)匙

步驟：

1新鮮扇貝肉洗淨，用(yòng)清水(shuǐ)泡半小(xiǎo)時；蒜、蔥改刀(dāo)切絲、辣椒切小(xiǎo)段；

2取小(xiǎo)碗，放(fàng)蚝油、海(hǎi)鮮醬油、清水(shuǐ)調成料汁；

3鍋内燒水(shuǐ)，加料酒，水(shuǐ)開(kāi)後把扇貝肉過水(shuǐ)焯一下，撈出待用(yòng)；

4炒鍋倒底油，轉中火(huǒ)，放(fàng)蒜、蔥小(xiǎo)辣椒炒香；

5轉大(dà)火(huǒ)，放(fàng)焯過的(de)扇貝肉，放(fàng)之前調好的(de)汁，翻炒幾下即可(kě)出鍋。